mercredi 27 mars 2013

Tarte tiède Nutella - chocolat de Pierre Hermé


Pierre Hermé cuisine le Nutella ??? Quelle bonne nouvelle !!! 

Cette tarte est DÉ - LI - CIEUSE !!! 

Je rajoute des éclats de noisette entre le Nutella et la ganache au chocolat ! La recette initiale n'en prévoit pas, mais je trouve que ça apporte un petit plus ! 

Les ingrédients
225 g de beurre
200 g de Nutella
150 g de chocolat noir
150 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 poignée de noisettes

La recette
La pâte sucrée 
150 g de farine
75 g de beurre
40 g de sucre
1 oeuf

Tourner le beurre en pommade dans un saladier, puis ajouter la farine et le sucre. 

Bien mélanger, puis incorporer l'oeuf et une pincée de sel. 

Pétrir, puis étaler la pâte sur un plan fariné.

La foncer dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, garni de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Poser du papier sulfurisé sur la pâte, remplir de poids (haricots secs, pois chiches, chaîne …) et enfourner à blanc, à 170° pendant 15 à 20 minutes.

Retirer les poids et laisser refroidir.

La couche de Nutella
200 g de Nutella
1 poignée de noisettes

Etaler le Nutella sur le fond de tarte refroidi.

Concasser grossièrement les noisettes, et les torréfier en les mettant dans une poêle anti-adhésive, et sans ajout de matière grasse, faire dorer à feu doux, en remuant régulièrement pour que la coloration soit homogène. Les verser sur la couche de Nutella. 

La crème au chocolat 
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
20 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes avec le sucre, puis incorporer doucement le chocolat fondu. 

Verser la crème sur le Nutella.

La cuisson
Enfourner à 170° pendant 10 minutes, puis disposer les noisettes concassées sur la tarte. 

Déguster encore tiède.

Les photos




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