Brioche Suédoise au Nutella

dimanche 11 mai 2014


Les ingrédients
475 g de farine
280 g de lait
125 g de beurre 
65 g de sucre
5 cuillères à soupe de Nutella
1,5 cuillère à café levure de boulanger déshydratée 
1 cuillère à café de sel
perles de sucre

La recette
La brioche 
475 g de farine
250 g de lait
125 g de beurre 
50 g de sucre
1,5 cuillère à café levure de boulanger déshydratée 
1 cuillère à café de sel

Mettre dans le bol du robot, équipé du pétrin, le lait, le beurre coupé en dés, et la levure .

Ajouter la farine, le sucre puis le sel, et pétrir 10 minutes à la vitesse 1.

Couvrir d'un linge propre, et laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au cooking chef : Retirer le pétrin, puis mettre le couvercle anti condensation et le couvercle anti projections. Régler la température sur 25°, le minuteur sur 1 heure et la vitesse sur M3.

Dégazer la pâte, en la pétrissant fermement pour la faire revenir à son volume d'avant levée, puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé, au rouleau à pâtisserie, en un rectangle d'environ 40 cm x 30 cm.

Étaler le Nutella au milieu de ce rectangle en laissant
- 3 à 4 centimètres en haut et en bas,
- 8 à 10 centimètres sur les cotés.

A l'aide d'un bon couteau, couper des bandes d’environ 2 cm de large de chaque côté du Nutella.


Replier les bouts du haut et du bas sur le Nutella, et ensuite replier chacune des bandes à tour de rôle, droite, gauche, droite, gauche ... sur le Nutella, de façon à ce que ça ait l’air d’être une tresse - Les bouts de chaque bandes doivent se toucher ! 


Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Couvrir d'un linge propre, et laisser lever 1 heure au four à 30° pour qu'elle double de volume. 

La cuisson 
30 g de lait
15 g de sucre
perles de sucre

Préparer la dorure en mélangeant le lait et le sucre. Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de perles de sucre.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Les photos 



Pour ce 152ème tour rapide d'Un Tour en Cuisine, je suis allée piocher cette recette chez Virginie, et c'est  Titeariane qui s'est invitée chez moi.