mercredi 1 février 2017

Chips de pommes de terre


Deux modes de cuisson : à la poêle ou au four ! A vous de voir celles que vous préférez ! 

Les ingrédients, pour la version à la poêle 
500 g de pommes de terre épluchées à chair ferme
100 g d'huile d'olive
100 g d'huile de tournesol
2 cuillères à café de sel fin 

La recette 
Eplucher les pommes de terre puis les couper en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur - avec une mandoline ou un robot. 

Rincer les lamelles plusieurs fois à l'eau froide, les égoutter puis bien les sécher dans un linge propre.

Dans une sauteuse, faire chauffer les deux huiles, et quand le mélange frémit, déposer les pommes de terre par petites quantités.

Laisser cuire quelques minutes, et quand elles sont bien colorées, retirer les chips et les égoutter sur du papier absorbant.

Verser dans un saladier, saler immédiatement et continuer jusqu'à épuisement des lamelles de pomme de terre.



Les ingrédients, pour la version au four
500 g de pommes de terre épluchées à chair ferme
75 g d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel fin 

La recette
Eplucher les pommes de terre puis les couper en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur - avec une mandoline ou un robot. 

Rincer les lamelles plusieurs fois à l'eau froide, les égoutter puis bien les sécher dans un linge propre.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche.

Mélanger l'huile et le sel, et verser sur les chips.

Enfourner à 200° pendant 30 minutes.