samedi 15 septembre 2012

Napolitain


Les ingrédients - pour 8 napolitains individuels
200 g de chocolat noir
200 g de crème épaisse
200 g de sucre glace
1 yaourt nature 
4 pots de farine
3 pots de sucre
1/2 pot d’huile de tournesol
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
30 g de Van Houten
1 cuillère à café de vanille en poudre
vermicelles de chocolat

La recette
Le gâteau de base
1 yaourt nature
4 pots de farine
3 pots de sucre
1/2 pot d’huile de tournesol
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
30 g de Van Houten
1 cuillère à café de vanille en poudre

Mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la levure, l'huile et les oeufs. Fouetter pour obtenir une préparation homogène. 

Séparer le mélange, en versant 1/3 de la pâte dans un deuxième saladier. 

Dans le premier saladier (2/3 de pâte), ajouter la vanille.

Dans le deuxième saladier (1/3 de pâte), ajouter le Van Houten et 30 g d’eau chaude.

Verser la pâte à la vanille dans un moule - 20 x 25 cm - garni de papier sulfurisé, lisser la surface avec une spatule et enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes. 

Démouler puis faire de même avec la pâte chocolatée. Cuisson 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir les deux biscuits.

Le nappage
200 g de chocolat noir
200 g de crème épaisse

Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition.

Hors du feu, verser le chocolat coupé en morceaux, mélanger, et laisser fondre. 

Le dressage
Couper le gâteau à la vanille en deux.

Poser la première moitié, tartiner à l'aide d'une spatule une fine couche de nappage au chocolat, poser le gâteau au chocolat, encore une fine couche de nappage au chocolat, puis poser la deuxième moitié de gâteau à la vanille.

Le glacage 
200 g de sucre glace
vermicelles de chocolat

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d’eau. Le mélange doit être plutôt ferme mais malléable. Ajouter l'eau très progressivement tout en mélangeant bien jusqu’à parfaite consistance.

Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule. Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.

Réfrigérer le gâteau au moins 30 minutes avant de procéder au découpage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.

Découper les 4 côtés du gâteau pour qu'ils soient bien alignés, puis découper le gâteau en 8 petits Napolitains individuels.

Servir à température ambiante - le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Les photos




Source : Cakes and sweets
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